Comúnmente incluye también una bresa, vino, caldo, vinagre, harina, chalotas y hierbas aromáticas.
[1] En la Francia medieval fue típico hacer salsas de pimienta para compañar la carne, y también una salsa similar se hacía cambiando la pimienta por amomo, aunque el término poivrade se volvería común hasta el siglo xv.
[4] En Inglaterra, la pebrada es llamada pevorat, una salsa clásica usada para acompañar ternera (veel) y venado (venison).
La primera consiste en granos de pimienta machacados, chalotas picadas, vinagre, salsa coulis, vino, todo ello ligado con sangre.
Las salsas de pimienta actuales se acercan mucho a esta segunda receta.