Pisto murciano

El pisto murciano es un plato que se sirve frío, siguiendo la costumbre, en cazuela de barro.

Es un plato que gusta de ser mojado o sopado, por lo tanto, no puede faltar el pan en su acompañamiento.

Es un plato que se puede degustar en cualquier época del año, pero es más habitual encontrarse con él, en primavera y en verano, ello se debe por un lado, a la gran variedad de vegetales huertanos que convierte este plato en una comida de gran riqueza nutritiva, refrescante y ligera; y por otro lado, se trata de una comida refrescante que es sustituida por los guisos o caldos, típicos del invierno.

Consiste únicamente en añadir huevo batido en el momento en que los demás ingredientes se están friendo.

al igual que en la receta, se remueve todo junto en la sartén durante varios minutos.