[1]​[2]​[3]​[4]​ Heath asistió a la Universidad de Denver con una beca deportiva, jugando al baloncesto entre 1998 y 2002 con los Denver Pioneers en la División I de la NCAA.

Sin embargo, al no poder conseguir promocionarse hacia la NBA, decidió adentrarse en la práctica del fisiculturismo, actividad en la que se convertiría en profesional en 2005 en los NPC USA, y compartiría entrenamientos y conocimientos con su amigo y también profesional, Jay Cutler.

[6]​[7]​ Durante su trayectoria como fisicoculturista ganó el certamen del Mister Olympia en 7 ocasiones consecutivamente: desde 2011 hasta 2017, igualando en cantidad de victorias a Arnold Schwarzenegger.

[8]​[9]​[10]​ Su primera gran participación fue en 2008, donde finalizó en tercer puesto.

Compitió por última vez en 2020, donde quedó en tercera posición por detrás de Mamdouh Elssbiay (campeón) y Brandon Curry (finalista).