Petroselinum, el perejil, es un género que comprende 2 especies herbáceas bienales, usadas como condimento.

Tales había dicho que su prolongada germinación, se debía "... a que las semillas viajan al infierno dos, tres, siete, o nueve veces (dependiendo de las fuentes) antes de poder empezar a germinar.

En partes de Europa, y particularmente en Asia occidental, muchas comidas se sirven con perejil picado.

Es un ingrediente estrella en varias ensaladas del Sudoeste asiático, e.g., tabbouleh que es el plato nacional de Líbano.

El género fue descrito por John Hill (botánico) y publicado en The British Herbal 424–425, pl.