Pernod

El Pernod no es técnicamente un pastis (otro típico anís francés), aunque a menudo se le denomina como tal, pues en realidad contiene muy poco regaliz.

El producto es obtenido a partir de la especie de anís estrellado, del que se extrae un aceite esencial llamado anetol, que se mezcla con esencias aromáticas obtenidas por destilación, tales como la menta o el cilantro.

Entre 1951 y 1954, Pernod comercializó un pastis etiquetado como Pernod 51, en referencia a su año de nacimiento (ya que los aperitivos anisados habían sido prohibidos en el mercado francés con anterioridad, pero se volvieron a autorizar en 1951).

En 1954, Pernod rebautizó el producto con el nombre de Pastis 51, que entonces sólo se denominaba como 51.

Entre 1959 y 1987, la empresa patrocinó el Super Prestige Pernod International, un reconocimiento que se otorgaba al mejor ciclista a nivel mundial.