Perique
La leyenda más popular sobre el perique sostiene que el tabaco era cultivado allí por las tribus precolombinas Choctaw y los por los Chickasaw;, estas tribus habrían conocido y utilizado ya el ese método de fermentación a presión.
No obstante este folklore local, la Nicotiana no es originaria de esta área del Mississippi; es posible que llegara a la región de Louisiana por medio del Caribe, traída por colonos españoles o franceses.
La industria del tabaco en Louisiana se consolida gracias a estos colonos europeos a principios del siglo XVIII, aunque las cosechas daban un producto muy deficiente en comparación al tabaco de otras colonias.
En 1820, un jóven acadiano llamado Pierre Chenet intentó curar el tabaco local de Louisiana fermentándolo bajo presión en sus propios jugos naturales.
Esto resultó en el tabaco de extraordinarias cualidades que se conoce hoy como perique.
Los paquetes de tabaco son presionados por prensas mecánicas que extraen sus jugos naturales.
Durante ese tiempo, los manojos de tabaco son revueltos en las barricas, aflojando y aplicando la prensa sistemáticamente.
