Sus padres fueron, el hacendado Don Pedro J. Méndez y su esposa Doña Agapita Ortiz.
Pedro José Méndez siempre demostró lealtad al Presidente Benito Juárez y a la Constitución.
Para evitar que esto sucediera, Méndez regresó a Ciudad Victoria y obligó al General García a huir y escogió al Coronel Julián Cerda como gobernador interino.
Poco después, Méndez se unió al «Cuerpo de Fieles».
Sus restos ahora descansan en la Rotonda de los Tamaulipecos Ilustres en Ciudad Victoria.