Tradicional en la gastronomía de España, es un plato puramente veraniego que puede encontrarse fácilmente en cualquier lugar.Se trata de un plato elaborado fácilmente mediante la cocción de unas patatas en salmuera, se procura que las patatas tengan su piel para que el agua no sea absorbida por el tubérculo.Unos minutos antes de servir y solo en ese instante, se le ponen los aliños de alioli y perejil picado.[1] Suele ser un aperitivo muy habitual en la cocina española que se sirve en los restaurantes o bares, es muy típico servirse una "ración" (compuesta generalmente de un cuarto de kilo), extendida en un plato y aliñada con unas ramas de perejil finamente picadas, todo ello acompañando generalmente a una cerveza (bebida muy común al comer “raciones”).Existen variantes no tradicionales de este plato en el que se emplean patatas fritas en lugar de cocidas y sobre la que se vierte la salsa alioli.
