Colombia Colombia La patarashca (del quechua pataray: 'doblar, pegar o envolver'),[1]​[2]​[3]​ también conocida como patarasca, es un plato típico de la región amazónica que comparte Colombia y Perú, por lo que es parte de ambas gastronomías.

[1]​[2]​[5]​[6]​ En las cocinas caseras se suele cocinar envuelto en hojas de plátano[7]​ y en horno o parrilla.

[8]​ Originalmente, las tribus amazónicas lo preparaban con hualo, unas ranas gigantes, y yucras, camarones de las quebradas.

[2]​[9]​ En Colombia se acompaña con plátanos fritos y fariña (harina a base de yuca).

En Perú la patarashca se acompaña con yuca, plátano y, ocasionalmente, arroz blanco.