Fueron introducidos por los árabes en Murcia y se elaboraban en las casas labriegas.
Sus principales ingredientes son: harina, huevo, leche y hojas de limonero.
Aún hoy en día el origen del nombre sigue siendo un misterio.
[cita requerida] Los paparajotes totaneros no son dulces, sino salados.
Es costumbre cocinarlos en Semana Santa y añadirlos a un guiso hecho de garbanzos con patatas.