Pachola
La pachola es un tipo de carne preparada en la cocina mexicana, originarias de la zona Altos de Jalisco que a pesar de disputar su lugar de origen con otros estados de la República Mexicana, se le conoce como platillo originario de varios municipios de Jalisco, como son; Tlaquepaque, y Lagos de Moreno.
Consiste en una tortita de carne picada o molida, aplanada y condimentada, la cual es hecha tradicionalmente usando un metate.
La carne es mezclada con chile ancho molido, comino, ajo[1] y pan, y sofrita en aceite.
Las pacholas son cocinadas en comal, sartén, plancha o parrilla, a veces asada.
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