Habiendo intentado todo lo posible para continuar en la institución Pablo se termina marchando en junio de 2003 por diferencias con el presidente Cohen.
Lamentablemente Grinbank decidió abandonar el proyecto, dejando al club en una situación muy delicada.
De aquel equipo que se desempeñaba en la segunda categoría española se recuerda la serie disputada por Copa del Rey en diciembre de 2003 frente a los Galácticos del Real Madrid (Ronaldo, Beckham, Roberto Carlos, Guti, Zidane, entre otros) donde el enganche realizó una gran actuación.
Luego de su paso por el proyecto fallido en Leganés, llega al Beira Mar donde mostró su calidad pero no tuvo un gran año deportivo.
Es en esta institución que empieza a acercarse al fútbol uruguayo y descubre su pasión por el mismo, así como también su gran afecto por los charrúas.
Se recibe haciendo su segundo año en la escuela de Vicente López, junto al director Luis Leculier .
Dicho proyecto empezó rápidamente a ver frutos, durante el primer semestre 5 jugadores de los 15 seleccionados fueron ascendidos por Gallardo al plantel principal (Gonzalo Bueno, Renato César, Rafael García, Gastón Pereiro y Santiago Romero).
Se marcha del tricolor siendo campeón uruguayo y dejando un gran trabajo, donde muchos de estos jugadores promovidos durante su estadía en el club consiguen afianzarse en el primer equipo y en muchos casos, emigrar a Europa.
Debido a la delicada situación deportiva y económica en la que se encontraba el club, se le concedieron amplios poderes en toda la parte deportiva para que ordene el club de la villa.
Encontrándose en la quinta fecha con tan solo un punto, por lo que el Director Técnico del plantel principal, Pablo Alonso, decide renunciar a su cargo.
Pablo Rodríguez, por orden del Presidente se pone en busca de un entrenador para el equipo profesional.
En el 2016 se incorporó al programa "Fútbol para todos" cumpliendo la función de comentarista.