A raíz de sus estudios e investigaciones ha realizado estancias en Suiza, Francia y, más concretamente, en el Salk Institute for Biological Studies bajo la dirección del bioquímico Juan Carlos Izpisúa.

[3]​ Sus investigaciones se han dirigido a entender cómo se generan todas las células de nuestro organismo a partir de células madre embrionarias.

Para realizar sus proyectos, en su laboratorio combina la ingeniería de tejidos, la bioimpresión 3D o la edición genética.

Además, se interesa por divulgar la ciencia en la sociedad y promover las carreras científicas entre las personas más jóvenes, por lo que suele realizar apariciones en medios de comunicación y en ámbitos educativos.

[1]​ Ante la llegada del SARS-CoV-2, Montserrat ha cambiado el rumbo de sus investigaciones, dado que el virus afecta especialmente a pulmones y riñones.