Nécoras rellenas

Las nécoras rellenas son un plato típico de Galicia, España, que consiste en un cangrejo azul llamado nécora, cuyo interior ha sido vaciado, cocinado y luego rellenado de nuevo.[2]​ Las nécoras se han de cocer en agua con sal y laurel previamente.Según la región o el gusto de cada cocinero, se puede sofreír cebolla, o añadir tomate frito, o pimentón y unas gotas de Jerez.[3]​ La mezcla con la bechamel le aporta consistencia y cremosidad a la masa.Con el mismo proceso se hace el relleno para las croquetas de nécora.