La monjavina es un dulce de origen árabe característico de Játiva,[1] y las comarcas valencianas de La Costera y el Valle de Albaida, en España.[2] En valenciano puede recibir los nombres de "almoixàvena", "monxàvena", "monjàvena" o "almoxàvena".Se elabora con huevos, harina, aceite, vino, azúcar y canela y se cuece al horno.Tradicionalmente, los hornos solo la sirven el jueves, pues en origen era preparada el jueves de cuaresma.Es comida durante la temporada que va de San Antonio al Carnaval.
