«Tlapique» hace referencia tanto al platillo como a la técnica de cocción,[2]​ y «mextlapique» también se refiere específicamente a un tipo de pescado, también llamado cuitlapétotl, iztacmichin o yacapitzáhuac,[3]​ que se pesca en ríos y lagos mexicanos para preparar el mextlapique.

Los tlapiques de carne o vísceras surgieron más tarde, en época colonial.

En el comal o tlecuil caliente se cuece por aproximadamente 20 minutos, volteándolo frecuentemente.

Es normal que las hojas externas queden chamuscadas, esto le aportará un particular sabor ahumado.

Cuando el paquete despida un rico olor y deje de gotear querrá decir que ya está listo.