Actualmente la Red de Mercas está formada por 24 unidades alimentarias ubicadas en diferentes partes del territorio español.
Mercasa desarrolla actividad internacional, que consiste en prestar asistencia técnica para la puesta en marcha de proyectos comerciales, tanto mayoristas como minoristas.
Mercasa elabora estudios y edita diferentes publicaciones relacionadas con el sector de la alimentación.
Entre ellas se incluye la revista Distribución y Consumo,[3] editada desde 1991 y que se mantiene hoy en día; el anuario Alimentación en España que se edita desde 1998 e incluye información sobre todos los eslabones de la cadena alimentaria, junto a otras publicaciones, como las Guías Sectoriales, realizadas desde 2004, los libros sobre Alimentos de España con Denominación de Origen, editados en los años 90, así como otros monográficos.
El juez atribuye a la compañía que gestiona los mercados centrales españoles un delito de corrupción en las transacciones económicas internacionales.