Masaco

El masaco es un platillo característico de las tierras bajas de Bolivia, su ingrediente principal es la yuca, aunque existe también el masaco de plátano, arroz y maíz,[1]​ pueden combinarse con queso, charque[2]​ o carne de cerdo.Suele consumirse acompañado de bebidas calientes tras la siesta.[3]​ La preparación tradicional se realizaba en tacú,[3]​[4]​ aplastando la yuca, plátano o maíz ya cocido hasta formar una masa con trozos pequeños del alimento, actualmente existen preparaciones alternativas con otros tipos de mortero.El masaco es uno de los característicos horneados[5]​ que se preparan en la región.El platillo es tan popular que se desarrollan festivales[5]​ donde se presentan variedades tradicionales y novedosas en las ciudades de Santa Cruz[8]​ donde se realiza desde al menos 25 años y Trinidad.