Maranta arundinacea

El arrurruz, maranta, sagú o planta obediente (Maranta arundinacea) es una especie herbácea, de no confundirse con especies de Sagittaria, las cuales también presentan raíces comestibles.La maranta fue muy adulterada en el pasado con almidón de papa u otras sustancias similares.[2]​[3]​ Se usa en dieta humana en la forma de bizcochos, puddings, mermeladas y tortas, y también con bovril, leche, en la cocina coreana, o hervido con algo de harina de trigo, como un alimento fácilmente digerible para niños y personas con restricciones dietéticas.[2]​ Estudios arqueológicos en América evidencian el cultivo de Maranta arundinacea hace 7 milenios atrás.En los días del papel carbónico, debido a su fino grano, fue muy usado como ingrediente.