Manuel Estiú fue un médico argentino del siglo XX con una destacada actuación académica y hospitalaria en la provincia de Buenos Aires.
Fue, junto al doctor Paulino Rojas, el primero en proponer la intervención quirúrgica en los casos de tuberculosis resistentes a los tratamientos disponibles en la época.
En 1935 Manuel Estiú fue designado director del Hospital San Juan de Dios.
En 1936 recibió la medalla de oro del Premio Anual Doctor Luis Güemes al mejor trabajo científico que se presente sobre clínica médica publicado en el país durante el año anterior.
En 1957 regresó a la docencia universitaria siendo designado profesor titular de Clínica Médica, cargo que mantuvo hasta 1961.