El magret (del gascón magret, diminutivo de magre, ‘magro’)[1] es un filete de carne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato cebado.A juzgar por el número de recetas dedicado a ello, el magret de pato es el más popular entre los gastrónomos.A pesar de que parece haber sido conocido desde hace mucho tiempo, el magret es una invención reciente.Tradicionalmente, la carne del pato cebado se preparaba en confit, y el asado entero se reservaba al pato ordinario.Daguin abogó por escoger entre el uso del término afrancesado le maigret y el término gascón lo magret, pero terminó imponiéndose en francés la forma mixta le magret.
Magret
de pato con salsa de naranja y guarnición de
cuscús
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