Todo empezó con una diminuta Iglesia dedicada a Santa Bárbara.

Antes, casi todos los vivientes de Los Olmos eran todos de una familia, pero se fueron yendo a Valencia o Barcelona, viniendo las vacaciones.

Tradicionalmente las familias han vivido de la agricultura y ganadería, la matanza del cerdo y la elaboración del pan propio.

Los Olmos dispone de un frontón, un lavadero, un abrevadero, un horno, un cementerio, dos fuentes y un parque para niños.

En Los Olmos también hay zonas típicas, que son : La Torreta, La Fuente de la Teja, La Peña Tomás, Collao Royo, Fuen de Mancho, La Calera, El Cerrito, La Ubiela, Los Aserradores, El cerro de las cabras.