Loles Salvador

Jorge es el cocinero en Vertical y Manuel es el encargado de seleccionar los productos que se consumen en todos los restaurantes cuidando que sean de proximidad.Tras terminar su jornada laboral cada día asistía a clases de cocina para formarse como cocinera.[5]​ Fundó su propio restaurante en 1986, La Sal, en la calle Conde Altea para después en 1991 hacerse cargo del restaurante del Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM) con el que lograría una nueva estrella Michelin.[6]​ En 1995 estableció junto a su familia La Sucursal, también en Valencia,[4]​ la empresa familiar que gestiona cuatro restaurantes “La Sucursal” (con una estrella Michelin y dos soles Repsol), “Vertical” (una estrella Michelin y dos soles Repsol), “Coloniales Huerta” (un sol Repsol) y “La Marítima” en la Marina Real de Valencia.A los 65 años Salvador se jubiló y se mudó para estar rodeada de montaña y naturaleza a Rincón de Ademuz.