[2] Manuel Dies compiló por orden de Alfonso V, entre 1424 y 1436, las noticias que sobre veterinaria equina le proporcionan los profesores más famosos del ejército y los textos clásicos y modernos que pudo encontrar, formando con ellas un Libro del Arte de veterinaria [3] traducción aragonesa que publicó en Zaragoza Pablo Hurus en 1495.
El manuscrito original de 1436, se tradujo al castellano en 1499, aragonés, portugués, napolitano, francés ... y es citado como referencia en obras impresas en París, México, Bolonia o Núremberg.
El manuscrito, del que queda alguna copia, está compuesto de dos libros.
El aragonés de Sos Martín Martínez Dampiés tradujo este libro al castellano y lo hizo imprimir en Toledo (1507).
Según el capítulo: "De oficio de maestro de Estable", que describe algunas obligaciones del cargo y dice: "Y de esta materia nombre curaré más de hablar ahora porque en el libro de Menescalía ya muy ampliamente he hablado: ... ", hay que presuponer que el autor del " Libro del Coch "y del" Libro de Menescalía" sean la misma persona: el mayordomo del rey Alfonso el Magnánimo, padre Manuel Díez (Ver folio VIIIr, Wikisource: Página: Libro del Coch (1520) .djvu / 9)