Tuvo un papel principal en la película de comedia romántica Sweet Liberty (1986), coprotagonizada por su guionista y director Alan Alda y Michael Caine.
Apareció también en S.O.S. Titanic (1979), Ike (1979), Nancy Astor (1982) con Pierce Brosnan, A Married Man (1983) con Anthony Hopkins, El ansia (1983), Noon Wine (1985), George Washington II: The Forging of a Nation (1986), y The Karen Carpenter Story (1989).
Hilboldt actuó como estrella invitada junto a Martin Shaw en un episodio de Los profesionales titulado «A Hiding to Nothing», interpretando el papel de una terrorista que se acerca a Doyle.
Hilboldt estaba casada con el publicista y experiodista Allan Mayer.
[1][2] En 1997, se casó con Richard Stolley, el editor fundador de la revista People.