Leuconostoc Oenococcus Weissella Las Leuconostocaceae es una familia de bacteria Gram-positivas, colocadas dentro del orden de las Lactobacillales.

Los géneros representativos incluyen a Leuconostoc, Oenococcus, Weissella.

Las bacterias de esos tres géneros son Gram-positivas, no forman esporos, de forma redondeada o elongada, anaeróbicos o aerotolerantes.

Usualmente habitan ambientes ricos en nutrientes tales como leche, carne, produtos vegetales, bebidas fermentadas (Björkroth & Holzapfel, 2006[1]​).

El ácido láctico es el principal producto final del metabolismo carbohidrato característico heterofermentativo.