Leroy Sheldon Palmer (Rushville, 23 de marzo de 1887[1]-Minnesota,[2] 8 de marzo de 1944)[3] fue un químico y profesor estadounidense, experto en productos lácteos y nutrición.
[1] Tras estudiar Ingeniería Química en la Universidad de Misuri, donde se doctoró en 1913,[1] fue profesor en las universidades de Misuri y Minnesota.
[4] Fue autor de obras como Carotinoids and related pigments.
The chromolipoids (Chemical Catalog Co., 1922)[5][6] o Laboratory Experiments in Dairy Chemistry (John Wiley & Sons, 1926),[7][8] entre otras.
En 1939 se le concedió el Premio Borden.