Su función tradicional ha sido como perro cobrador de aves acuáticas en lugares pantanosos, aunque también se le utiliza por aficionados para encontrar trufas en Italia donde el terreno es suave, poco pedregoso y la climatología le es favorable.

Raza de tamaño medio, hipoalergénica, el lagotto puede tener unos grandes ojos redondos en una gama de colores desde amarillo oscuro a marrón oscuro.

Su manto lanoso es muy denso y rizado con colores desde blanco, blanco roto a marrón, pudiendo encontrarlo con manchas marrones, naranjas o roan.

Fáciles de entrenar, se socializan bien con otros animales si es desde pequeños.

Aunque varía en su necesidad de ejercicio, siempre debe dársele una estimulación suficiente para mantener su inteligente cerebro ocupado.