Es una cerveza clara, su tonalidad es amarilla brillante y tiene un gusto prominente, pero no extremo de lúpulo.Aunque fermenta más frío que la mayoría de las Ales, definitivamente es una Ale.Hay una cláusula con unas excepciones para algunas cervecerías en el área más grande, por ejemplo en Bonn, que fueron establecidas ya en 1986.Sin embargo muchas pequeñas productoras elaboran esta cerveza de manera ilegal en el exterior a baja escala, especialmente en los EE.Otro punto sociológico interesante referente a la Kölsch es que su consumo es aceptada por las mujeres a un grado mucho mayor que otras cervezas en Alemania, y también que es bebida a menudo en grupos sociales algo mezclados -- la exclusividad es desaprobada por la cultura cervecera de los bebedores de Kölsch, y hay algún asunto con cervecerías en las que no se venderá ninguna Kölsch con ningunos títulos adicionales como "Premium", "Special", "Extra high quality" o similares.UU. Bill Clinton hizo a la cervecería Zur Malzmühle (el molino de la malta) una visita sorpresa, acuñando su propia versión del homenaje de John F. Kennedy a la identidad cultural alemana con la frase: "Ich bin ein Kölsch (Yo soy un Kölsch)".
