Zwickelbier

Zwickelbier (también Kellerbier o Zwickl) es un tipo de cerveza sin filtrar, con una turbiedad natural (naturtrüb).

Por su método de fermentación, en que la presión del barril está igualada a la ambiental gracias a una abertura, su contenido en ácido carbónico es reducido, porque puede escapar.

En general, una Zwickelbier tiene una pronta caducidad y debe beberse fresca.

Junto a los términos Zwickelbier y Kellerbier, en parte del Alto Palatinado se conoce como Zoigl.

Aunque pueden ser tanto de trigo, como oscuras o claras (presentan una enorme variedad) las Zwickelbier se caracterizan por beberse u obtenerse (para embotellamiento) directamente de la bodega donde se almacenan, sin filtrar.