Herbert asistió a la escuela secundaria Sheldon en Eugene, donde se destacó tanto en fútbol americano como en baloncesto.
Tuvo una carrera impresionante en Oregon, comenzando como mariscal de campo del equipo durante cuatro temporadas desde 2016 hasta 2019.
Tuvo un impacto inmediato en su temporada de novato, comenzando en 15 juegos y estableciendo numerosos récords.
[3] Fue nombrado 1er Equipo All-State[4] y Jugador Ofensivo del Año de la Southwest Conference.
[8][9] Lideró una remontada sorpresiva cuando jugaba contra los Utes de Utah, número 11 del ranking.
[18] En la semana 5 contra los New Orleans Saints en Monday Night Football, Herbert lanzó para 264 yardas y cuatro touchdowns durante la derrota por 30-27 en tiempo extra.
[24] Durante el juego, también alcanzó las 4,000 yardas por aire en la temporada, convirtiéndose en el cuarto mariscal de campo novato en lograr la hazaña.
[26] Herbert terminó la temporada 2020 con una racha ganadora de cuatro juegos con 4,336 yardas por aire, 31 touchdowns y 10 intercepciones.
Tuvo 398 yardas aéreas, cuatro touchdowns aéreos y un touchdown terrestre en una victoria por 47-42 en la tanda de penaltis.
[32] Contra los Pittsburgh Steelers en la semana 11, Herbert tuvo 382 yardas por aire, tres touchdowns y una intercepción en la victoria por 41-37.
[38] En la temporada 2021, Herbert registró récords de franquicia con 5,014 yardas aéreas, 38 touchdowns aéreos y 15 intercepciones.
[43] En la Semana 2 contra los Kansas City Chiefs, Herbert lanzó para 334 yardas y tres touchdowns por segundo juego consecutivo.
[45] En la Semana 6 contra los Denver Broncos, Herbert completó 37 de 57 pases para 238 yardas, sin touchdowns y una intercepción en la victoria 19-16.
[14] Su padre, Mark Herbert, jugaba fútbol y corría atletismo en la Universidad de Montana .
En 2019, Herbert recibió el Trofeo William V. Campbell, que reconoce la excelencia académica, atlética y de liderazgo.