Junto con su compañero guionista Bill Oakley, Weinstein fue el productor ejecutivo durante la séptima y la octava temporada de Los Simpson.

Juntos, ambos escribieron episodios tales como "Who Shot Mr.

Malibu Stacy", "Sideshow Bob Roberts" y el episodio número 100 de la serie, "Sweet Seymour Skinner's Baadasssss Song".

Después de irse de Los Simpson, Weinstein y Oakley crearon la serie animada Mission Hill, y trabajaron como productores en Futurama.

En la actualidad, Oakley y Weinstein están trabajando en un nuevo piloto de televisión, titulado Business Class.