Según cuenta su propia madre en el sitio oficial de Meolans, a los 10 meses dio sus primeros pasos.

Fue en la pileta del abuelo Eliseo donde José dio sus primeras brazadas.

Allí, aún sin saberlo, comenzaba a bosquejarse su futuro.

A los 17 años participó en el Campeonato Argentino realizado en Gimnasia y Esgrima (Buenos Aires) y se consagró como el primer nadador argentino en bajar los 50 segundos en 100 metros libre (49s 86).

En 2007 fue elegido como modelo e imagen de Piccot Underwear.