José Cervi (Parma, 1663 - Madrid, 1748) fue un médico, botánico y farmacéutico italiano que estuvo al servicio de la Corona española como médico de Cámara.
[1] Promovió la enseñanza de la Anatomía con los criterios más avanzados.
Muchos de los anatomistas y cirujanos de la época como Martín Martínez, José Marcelino Ortíz Barroso o Pedro Virgili, le dedicaron sus obras.
Contribuyó a la traducción de los textos del anatomista y botánico alemán Lorenz Heister que fue conocido entonces en España.
[2] En Sevilla consiguió la colaboración de los anatomistas franceses Blas Beaumont Verdier y Guillermo Jacobe con la Regia Sociedad de Sevilla.