José Cruz comenzó a militar en el secundario a principios de los años 90, en el Colegio Nacional Manuel Dorrego, de Morón, ciudad donde nació.

[1]​ Es Licenciado en Ciencias Políticas en la Universidad de Buenos Aires.

Al año siguiente, comenzó a militar en el Frente Grande.

En 1999, Sabbatella ganó la intendencia moronense, derrotando al menemista Juan Carlos Rousselot.

[3]​ En 2013 ocupó el tercer lugar en la lista de candidatos a legisladores porteños del Frente para la Victoria que encabezó el ex canciller Jorge Taiana.