Durante muchos años escribió la columna periodística "Strictly for Laughs" en el diario New York Post.

Su esposa, Cindy Adams, con la que se casó en 1952, era columnista de chismes en la misma publicación.

También presentó su propio show radiofónico y escribió 23 libros, entre ellos "From Gags to Riches," "Joey Adams Joke Book," "Laugh Your Calories Away", "On the Road with Uncle Sam"[3]​ y "Encyclopedia of Humor."

Para el cine trabajó en Singing in the Dark (1956, producción de la cual fue productor ejecutivo), Don't Worry, We'll Think of a Title (1966), y Silent Prey (1997).

Finalmente, en el ámbito radiofónico presentó un talk show en la emisora WEPN de Nueva York.