Comenzó a entrenar wing chun bajo Chu Shong-tin en 1960 y ha sido su alumno directo desde entonces.
En su adolescencia, Jim Fung viajó a Australia para estudiar derecho en la Universidad de Adelaida.
Wing Chun Kung Fu School) en 1973.
En 1975 Jim Fung fue nombrado director vitalicio de Ving Tsun Athletic Association.
Jim Fung escribió dos libros - Wing Chun Kung Fu (1981) y The Authentic Wing Chun Weapons (1984).