Laurence, aunque se ha referido a sí misma como una "marginada" en su escuela y ha declarado que fue acosada repetidamente por sus compañeros de clase.

Su labor como presentadora fue un éxito y Playboy deseaba que Jenny hiciera más modelaje.

Ese mismo año, apareció en WrestleMania XI como ayudante invitada del luchador Shawn Michaels.

Esa noche, Jenny se marchó del espectáculo junto al vencedor Kevin Nash, alias Diesel.

La popularidad de éste hizo que la NBC la contratara para protagonizar su propia serie, Jenny, pero no gustó y fue rápidamente cancelado.

[9]​ McCarthy ha seguido trabajando con Playboy a través de los años, como modelo y en otros roles.

En la misma edición se incluyó un reportaje fotográfico realizado en la mansión Graceland de Elvis Presley.

Jenny fue la segunda mujer, y la primera Playmate, en convertirse en fotógrafa de celebridades para el Playboy Cyber Club.

[10]​ Jenny ha prestado su voz a la caricatura de ciencia ficción canadiense Tripping the rift.

También participa en una serie de cinco episodios transmitida por Internet, llamada The motherhood, junto a Chelsea Handler y Leah Remini.

[20]​ En junio de 2007, la organización Talk About Curing Autism nombró a McCarthy como portavoz.

[22]​ Aunque Jenny se hizo popular inicialmente por su imagen sexual, uno de sus recursos frecuentes es el humor relacionado con el excusado.

[24]​ Luego de la ruptura con Manzella, McCarthy comenzó a salir con el actor y director John Asher.

[23]​ En una entrevista con Howard Stern en febrero de 2006, la actriz erótica Jenna Jameson dijo que tuvo dos encuentros sexuales con McCarthy.

McCarthy se sometió a un detector de mentiras —polígrafo— y pasó con éxito las preguntas sobre Jameson.

Tiempo después, Jenny declaró en el show Jimmy Kimmel Live que sus relaciones extramaritales habían sido de mutuo acuerdo con su esposo.

En abril de 2010, tanto McCarthy como Carrey anunciaron en la red social Twitter que su relación había finalizado.

[27]​ En mayo de 2007 McCarthy anunció que a su hijo se le había diagnosticado autismo dos años atrás.

Allí debatió sobre cómo las vacunas prematuras han contribuido a la incidencia de la enfermedad en bebés sanos.

También participó en un anuncio para Weight Watchers luego de bajar y mantener su peso post-embarazo siguiendo este programa.