[2]​ En su mansión en París, recibió a numerosos artistas, poetas, músicos de la época.

Su Voyage en Espagne (1875) —publicada por entregas entre 1862 y 1873 en la revista de viajes Le Tour du monde y traducida al español con el título «Viaje por España» en 1957— sigue siendo célebre por las ilustraciones en su mayor parte sobre la tauromaquia que hizo Gustave Doré.

El libro contiene también muchas ilustraciones sobre monumentos, lugares y personajes populares de la época.

Glosó sus conocimientos de la cerámica española en el libro Histoire des Faïences hispano-moresques a reflés metalliques, publicado en París en 1861.

Davillier también publicó una obra sobre la orfebrería en España en 1879, "Recherches sur l'orfèvrerie en Espagne au moyen âge et à la renaissance; documents inédits tirés des archives espagnoles" [3]​