[3]​ Su interés por los ordenadores y la escritura la llevaron a trabajar en la industria de los videojuegos, en concreto, en Sierra Online, donde trabajó como escritora en Police Quest III: The Kindred, y EcoQuest: The Search for Cetus (EcoQuest: La Búsqueda de Cetus).

Después de codiseñar King's Quest VI: Heir Today, Gone Tomorrow (King's Quest VI: Heredero hoy, desaparecido mañana), con la veterana diseñadora Roberta Williams, Jensen diseñó su primer juego: Gabriel Knight: Sins of the Fathers (Gabriel Knight: Pecados de los Padres), que se presentó en 1993.

Cada título de Gabriel Knight fue producido en un formato totalmente diferente a los otros, algo poco habitual en las aventuras gráficas.

Su trabajo más reciente ha sido una aventura gráfica de misterio llamada Gray Matter (Materia Gris), publicada por DTP Entertainment en 2010.

Jane Jensen vive en Seattle con su segundo marido, el compositor Robert Holmes, que compuso la música de las series Gabriel Knight.