Sin duda Jacques-Martin fue el mejor dotado de su dinastía junto con su padre Martin que creó ciertas piezas utilizadas por Jean-Baptiste Lully.

Hotteterre ganó fama en gran medida gracias a su talento tocando la flauta, un instrumento para el que escribió un gran número de piezas, ampliando significativamente el repertorio del mismo.

En ella se pone de relieve su técnica altamente desarrollada e incluye piezas para diecinueve llaves.

En particular, la flauta, que anteriormente había sido fabricada en una pieza cilíndrica, se dividió en tres piezas: la cabeza (con la boquilla), el cuerpo (con la mayoría de agujeros) y el pie (con varios agujeros).

Jacques Hotteterre murió en 1763 y su hijo Jean-Baptiste le sucedió en sus cargos hasta su propia muerte en 1770.