Los más notables son su documental A Sunday in Hell (1977) y su corto surrealista The Perfect Human (1968).
Hasta 2013, Leth continuaba viviendo en Haití seis meses por año, pero con amigos en la costa norte.
Leth realizó su primera película en 1963 y desde entonces ha hecho 40 más, muchas de ellas distribuidas mundialmente.
Los documentales deportivos de Leth aportan una dimensión épica, casi mítica, tal como puede verse en Stars and Watercarriers (Stjernerne og Vandbærerne) (1973) y en A Sunday in Hell (En forårsdag i helvede) (1977).
También ha sido profesor en la Escuela Nacional de Cine de Dinamarca en Copenhague, en el State Studiocenter en Oslo y ha dado clases en UCLA, Berkeley, Harvard y otras universidades estadounidenses.