Empezó a hacer teatro con 20 años, en el grupo de teatro Txeru de su tierra natal donde estuvo durante cinco años.

Posteriormente, participó en las series de ETB Goenkale y Martin.

[1]​ En 2010 empezó a hacer cine con la película 80 egunean[2]​ y en 2018 actuó en el filme Cuando dejes de quererme.

Itziar solía pasar los veranos con Plácido Domingo.

Es aficionada al canto y canta en el coro "Schola Cantorum Santa Maria la Real de Zarautz" y hasta el año 2018 cantó en el coro parroquial de la parroquia de San Salvador de Guetaria (Salbatore Deuna Abesbatza).