Elliott, en 1991, fue destinado a Madrid durante cinco años.

Luego fue destinado a Buenos Aires por tres años como secretario de Asuntos Económicos, Políticos y Públicos.

En 2017, Elliott fue director para Tratados Internacionales en el FCO y en 2018 pasó al ministerio para la Salida de la Unión Europea como ministro de Comunicaciones y Partes interesadas.

Iberdrola Energía Internacional es una división significativa del grupo, con activos superiores a 10.000 millones de euros.

[1]​ En 1989, se casó con D.ª María Antonia Martín, profesora española, a quien conoció en la universidad de Salamanca; la pareja tiene dos hijos: Edward y Alba Elliott.