[1] El hotel fue fundado en 1876 en el sitio del demolido Theatre am Kärntnertor por el restaurador y proveedor de la corte, Eduard Sacher (1843–1892).[5] En 1934, la familia Gürtler se hizo cargo del negocio hotelero bajo la empresa "Eduard Sacher GmbH & Co OHG", y el edificio fue completamente renovado.[6] Después del final de la Segunda Guerra Mundial, la Austria ocupada por los Aliados, al igual que Alemania, fue dividida en cuatro zonas por las potencias victoriosas.Durante la ocupación, los británicos utilizaron el Hotel Sacher apenas dañado, como su cuartel general, incluso aparece en la película de Carol Reed El tercer hombre, ya que el guionista Graham Greene era un cliente habitual del bar del hotel mientras hacía trabajo de investigación en Viena.El Hotel Sacher en Viena agregó otro piso con una espaciosa área de spa en su techo entre 2005 y 2006, lo que causó revuelo entre los conservacionistas históricos.[1] Al estar cerca del teatro de la ópera, el Hotel Sacher también ha sido popular entre artistas como Herbert von Karajan, Leonard Bernstein, Leo Slezak, Plácido Domingo, José Carreras y Rudolf Nuréyev.
