Nació en Bridgeport, Connecticut, hija de Walter L. Mitchell y Minnie Swift en 1895.

Junto con Margery y Catherine Vaughn, llevaron a cabo en 1929 un estudio para determinar los problemas nutricionales que tenían los pueblos pesqueros.

[5]​ [6]​ Descubrió que muchas familias carecían de minerales y vitaminas suficientes.

[13]​ Prescribió a sus pacientes dietas individualizadas y experimentó con sustitutos de la carne.

[13]​ [14]​ Helen Mitchell criticó públicamente las dietas de moda, denunciando su naturaleza no científica.