Harold McGee es un escritor estadounidense especializado en gastronomía, con un especial énfasis en la química de los alimentos.
Desde entonces ha sido traducida del inglés a diversos idiomas (incluido el español) y recibido además numerosos premios.
La labor divulgadora de McGee le lleva a realizar numerosas actividades en universidades, restaurantes, congresos, etc. Harold estudió inicialmente gastronomía en el California Institute of Technology ("Caltech") y fue allí donde tomó su vocación por la ciencia y los alimentos.
En 1978 publica su tesis doctoral, titulada "Keats and the Progress of Taste" en la Universidad de Yale.
Su estilo ha influenciado a cocineros como Heston Blumenthal, Alton Brown, Shirley Corriher, y Russ Parsons.