En 2006, la Landesvereinigung für Milch und Milcherzeugnisse Hessen e.V.solicitó la inclusión de la denominación "Hessischer Handkäse" "Hessischer Handkäs" en la lista de productos con indicación geográfica protegida (IGP) de la Unión Europea.La cuajada de leche agria procesada durante la producción no tiene por qué proceder de Hesse.Este queso de mano se suele servir con cebolla, aceite y vinagre y típicamente alcaravea, acompañado de Äppelwoi (una especie de sidra denominada así según el dialecto de Frankfurt), en este caso se le denomina Handkäs con música (Handkäs mit Musik).Es habitual pedirlo como aperitivo antes de servir un plato principal.
"Zwei mit": dos pedazos de Handkäse con alcaravea.
Plato "Dorscher Handkäs mit Musik": en el que puede verse un Handkäse, recién sacado de una marinada con cebollas.
