- m. 656), fue un noble franco, primer titular del Ducado de Alsacia, entidad conformada a mediados del siglo VII en el sureste del reino de Austrasia.
Su decisión de asociarse a los intereses borgoñeses fue contestada por su hermano Teodeberto II en 610 quien restituyó la obediencia a Austrasia para perderla nuevamente a favor de Borgoña tan solo dos años después.
En 623, cuando Clotario II designó a Dagoberto su sucesor en el trono de Austrasia, excluyó a Alsacia y los Vosgos, así como a los territorios de las Ardenas, pero la presión de la nobleza le forzó a cambiar su decisión.
En este contexto, Dagoberto I de Austrasia constituyó el ducado de Alsacia hacia el 640 en un territorio que se extendía a ambas vertientes de la cordillera de los Vosgos, en el curso alto del Rin y hacia el suroeste, por el paso conocido como la Puerta de Borgoña y el sureste, en el Jura.
Gundoin fue el padre de san Bodo, obispo de Toul, y santa Salaberga, que ciega de nacimiento fue curada milagrosamente por san Eustasio según la tradición.