Guillermo era el segundo hijo de Isabel de Batrún y su esposo Bohemundo de Batrún.
Su padre y su hermano mayor Juan fueron hechos prisioneros por los musulmanes en la batalla de La Forbie el 18 de octubre de 1244, donde ambos murieron, tras lo cual Guillermo asumió el poder del señorío.
En 1258 fue nombrado condestable de Jerusalén.
En 1262, actuó como mediador entre los caballeros templarios y los caballeros hospitalarios.
Estaba casado con Inés de Sidón, hija del conde de Sidón, Balián Grenier, con quien tuvo un hijo:[2]